Salade tiède de poire, chèvre frais & noix

L’idée

Une salade d’automne douce et élégante, entre fraîcheur et gourmandise. L’ALCHIMISTE remplace la vinaigrette classique et apporte une belle rondeur avec le miel et la moutarde.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles poignées de salade de saison
• 2 poires mûres mais fermes
• 160 g de chèvre frais ou tomme fraîche
• 1 poignée de noix
• 4 c. à soupe de L’ALCHIMISTE – ÉLIXIR N°01
• 1 noisette de beurre
• Quelques croûtons maison
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Option : jambon cru, lard croustillant ou raisin frais

Préparation

Couper les poires en quartiers. Les faire revenir rapidement à la poêle avec une noisette de beurre, juste pour les tiédir et les colorer légèrement.Disposer la salade dans les assiettes. Ajouter les poires tièdes, le chèvre frais émietté, les noix et les croûtons maison.Verser L’ALCHIMISTE – ÉLIXIR N°01 en cordon sur la salade, puis terminer avec une pointe de fleur de sel et du poivre du moulin.

Petite touche du chef

Pour une version plus bistronomique, ajouter quelques lamelles de jambon cru ou des petits morceaux de lard croustillant. La poire, le chèvre et L’ALCHIMISTE font un trio très gourmand.