à la carte

Verte

Salade verte de saison et sauce à salade maison

Mêlée

Salade verte et crudités de saison, sauce à salade maison

Os à moelle de bœuf du château

Gratiné au panko à l’ail des ours du Château de Vufflens, fleur de sel des Alpes & bouquet de salade

Burratina fumée sous cloche & asperges vertes

Servis sur une mousse petits pois-menthe, piment d’Espelette, huile d’olive, jambon de parme et zeste de citron

Tartare de Saumon, caviar de yuzu & pickles de concombre

Saumon label rouge coupé au couteau, aneth frais, huile d’olive & citron vert, chips de crevettes. Toast & frites

Fregola sarda crémeuse aux crevettes & morilles

Fregola sarda façon risotto, morilles, crevettes snackées, cappuccino de parmesan & amandes torréfiées

Filets de perche frais

Beurre d’échalote au vin blanc, légumes de saison & frites

Burger printanier « Made in Tilleul »

Pain brioché à la farine d’épeautre, graines de pavot, bœuf ANGUS, pickles d’oignons rouges, cheddar, salade, sauce à l’ail des ours. Servi avec frites

Tartare de bœuf à l’italienne

Aiguillette de bœuf coupée au couteau, tomates séchées, basilic, huile d’olive, cognac, parmesan & poudre d’olives noires. Toast & frites.

Cordon bleu roulé de poulet jaune, écrevisses & tomme

Farce aux écrevisses & tomme, mayonnaise à l’ail des ours, légumes de saison & riz basmati de l’Himalaya

Entrecôte de bœuf rassie

Poêlée, sauce aux morilles, légumes de saison & Frites

Je Ne Sais Pas

Filets de poulet Crispy, carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes

Je N’ai Pas Faim

Filets de perches carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes

Je M’en Fiche

Tagliatelles fraiches à la crème de fromage

Panna cotta au matcha japonais & coulis de framboises

Crème brûlée à l’expresso

Fondant au chocolat grand cru, fève de tonka & compotée de fraises

servi avec une boule de glace vanille

Vert Printemps

Création du chef : entremets à la mousse pistache, cœur mangue & éclats de meringue

La palette gourmande

4 mignardises + café ou thé