à la carte

Verte

Salade verte de saison et sauce à salade maison

Mêlée

Salade verte et crudités de saison, sauce à salade maison

Os à moelle de bœuf, citron confit & thym du jardin

Gratiné au panko parfumé au citron, thym, fleur de sel des Alpes & bouquet de salade

Tartare de tomates anciennes, burratina crémeuse & ail noir

Burratina crémeuse, tartare de tomates anciennes, pesto de basilic, crème légère d’ail noir & tuile parmesan-pignons

Tartare de thon rouge, mangue & soja

Sauce soja-sésame, coulis de mangue, pointe de mayo au wasabi, radis croquants, oignons tiges & tuile de riz croustillante. Toast & frites

Tentacules de poulpe grillées & espuma froide chorizo-safran

Servis avec pommes de terre rissolées, légumes du soleil, tuile de chorizo & espuma froide au chorizo et safran

Filets de perche frais

Beurre d’échalote au vin blanc, légumes de saison & frites

Burger estival « Made in Tilleul »

Pain brioché Bun’n’Roll, bœuf Angus, mozzarella fondante, tomates confites, salade, pickles d’oignons rouges, sauce basilic-citron. Servi avec frites

Tartare de bœuf fumé sous cloche

Aiguillette coupé au couteau, câpres, cornichons, échalotes, moutarde, ketchup, jaune d’œuf, fumé minute au bois de hêtre. Toast & frites.

Filet de canard, abricot-gingembre & poivre de Timut

Filet rôti rosé, jus court à l’abricot, gingembre frais & poivre de Timut, pommes de terre rissolées, légumes du soleil confits, gel abricot & éclats de noisettes torréfiées

Entrecôte de bœuf rassie

Poêlée, chimichurri aux herbes fraîches du jardin d’ici, ail, vinaigre, piment doux & huile d’olive, légumes du soleil & frites

Je Ne Sais Pas

Filets de poulet Crispy, carottes râpées et pommes de terre frites

Je N’ai Pas Faim

Filets de perches carottes râpées et pommes de terre frites

Je M’en Fiche

Tagliatelles fraiches à la crème de fromage

Panna cotta au lait de coco & ananas rôti au BBQ

Crème brûlée mojito

Fondant au chocolat grand cru, fève de tonka & fruits rouges

servi avec une boule de glace vanille

Zeste & Nuage

Création du chef : biscuit moelleux, crème de citron intense, perles de yuzu & meringue minute flambée

La palette gourmande

4 mignardises + café ou thé

Roastbeef

170 g de coin de bœuf 1er choix, sauce tartare maison & pommes de terre frites

Vitello tonnato

170g de longe de veau 1er choix, sauce au thon, câpres, oignons rouges & pommes de terre frites

Salade de melon, fêta émiettée & chiffonnade de jambon cru

Melon frais, fêta émiettée, chiffonnade de jambon cru, salade croquante, tomates cerises, graines de courge torréfiées & vinaigrette passion

Ceviche de dos de cabillaud façon Tilleul

170g de dos de cabillaud en cubes, marinés au jus de lime, lait de coco, coriandre, betterave, piment fumé, pop-corn & pommes de terre frites