à la carte

Green

Seasonal green salad and homemade salad dressing

Melee

Green salad and seasonal raw vegetables, homemade salad dressing

Os à moelle de bœuf, citron confit & thym du jardin

Gratiné au panko parfumé au citron, thym, fleur de sel des Alpes & bouquet de salade

Tartare de tomates anciennes, burratina crémeuse & ail noir

Burratina crémeuse, tartare de tomates anciennes, pesto de basilic, crème légère d’ail noir & tuile parmesan-pignons

Tartare de thon rouge, mangue & soja

Sauce soja-sésame, coulis de mangue, pointe de mayo au wasabi, radis croquants, oignons tiges & tuile de riz croustillante. Toast & frites

Tentacules de poulpe grillées & espuma froide chorizo-safran

Servis avec pommes de terre rissolées, légumes du soleil, tuile de chorizo & espuma froide au chorizo et safran

Fresh perch fillets

Beurre d’échalote au vin blanc, légumes de saison & frites

Summer burger "Made in Tilleul"

Bun'n'Roll brioche bun, Angus beef, melted mozzarella, sun-dried tomatoes, salad, pickled red onions, lemon-basil sauce. Served with fries

Smoked beef tartare under a cloche

Aiguillette coupé au couteau, câpres, cornichons, échalotes, moutarde, ketchup, jaune d’œuf, fumé minute au bois de hêtre. Toast & frites.

Filet de canard, abricot-gingembre & poivre de Timut

Filet rôti rosé, jus court à l’abricot, gingembre frais & poivre de Timut, pommes de terre rissolées, légumes du soleil confits, gel abricot & éclats de noisettes torréfiées

Stale beef entrecote

Poêlée, chimichurri aux herbes fraîches du jardin d’ici, ail, vinaigre, piment doux & huile d’olive, légumes du soleil & frites

I do not know

Crispy chicken fillets, grated carrots and fried potatoes

I'm not hungry

Perch fillets, grated carrots and fried potatoes

I don't care

Fresh tagliatelle cream of cheese

Panna cotta au lait de coco & ananas rôti au BBQ

Mojito crème brûlée

Fondant au chocolat grand cru, fève de tonka & fruits rouges

served with a scoop of vanilla ice cream

Zeste & Nuage

Création du chef : biscuit moelleux, crème de citron intense, perles de yuzu & meringue minute flambée

The gourmet palette

4 mignardises - coffee or tea

Roast beef

170 g de coin de bœuf 1er choix, sauce tartare maison & pommes de terre frites

Vitello Tonnato

170g de longe de veau 1er choix, sauce au thon, câpres, oignons rouges & pommes de terre frites

Salade de melon, fêta émiettée & chiffonnade de jambon cru

Melon frais, fêta émiettée, chiffonnade de jambon cru, salade croquante, tomates cerises, graines de courge torréfiées & vinaigrette passion

Cod loin ceviche, Linden style

170g de dos de cabillaud en cubes, marinés au jus de lime, lait de coco, coriandre, betterave, piment fumé, pop-corn & pommes de terre frites